クルミとアーモンドのナッツぱん
カリふわに仕上がりました。
ナッツの食感もいい感じでした。
今日は成功です
おやきぱん
おやき風に平べったくしたパン。
最終発酵から焼き上がりまで、鉄板で重しをしてこの形にしました。
ここの所の課題であった、もちもちしっとり生地にするために試行錯誤。
その成果が表れとてもよいできになりました。
1.コネの見極め
2.発酵は低温で長時間
3.最終発酵の見極め
この山を超えれば同じ配合でも上手にできました。
あんパン
コネ時間と発酵温度をかえたらよく膨らみました。
あとは時間の経過と共に味の変化をみてみようかと思います。今年も宜しくお願いします
2014 last bake bread あずきぱん
今年ラストは、あずきぱん。
あんこの仕込みから行いまして、クルミと桜の花びらをアクセントに練り込みました。
帰省の際に持って帰ろうかと思います
今年一年思う存分パンを焼けて幸せでした。小麦粉の手配をしてもらったり、パンを買って頂いた方々感謝でいっぱいです。
来年は更にみがきをかけてパンを作りますので、応援の程宜しくです
ではでは、みなさま良いお年をおすごし下さいませ。
ジャガイモブール
ジャガイモのパン作りました。
ブールとは丸いという意味なので、ジャガイモの丸いパン。
ジャガイモは保水力が強いので、乾燥する今の時期にはぴったりです。
かなりどっしり系のパンになりましたので、スープといっしょに食べようと思います
