今年1回目の試作品です。 少し膨らみが足りなかったのと、モッチリ感があった方が良いかなとおもったのですが、これはこれでありかと思いました。

先週に引き続き、ツォップを焼きました。 今回はココナッツオイルと有機小麦粉を使用。ほのかにココナッツの香りがして優しいパンになりました。 前回は自然農法小麦粉を使用したのですが、モチモチ感はこちらの方がありました。

ツォップとはおさげ髪という意味のドイツの編みパンです。生地はバターロールの生地に、レーズンとオレンジを練りこみました。生地の優しい甘さがとフルーツがよく合います☆

久しぶりにパン焼き！ ブリオッシュ生地にレーズンとオレンジピールを練り込みんだ。 バターたっぷりだけど、甘さがすっきりしていて食感も軽く仕上がった。 久しぶりにしては良くできた(^^)v

ぶどうピュレを練り込み、ほしぶどうを練り込みました。

ナッツとドライフルーツをたっぷり使って、スティック状に。やさしいあまさなのでチーズやハムと一緒に。

久しぶりのぱんやき イチジクとクランベリーを練り込んでみました。

先週に続いて、サンドイッチ用のパンです。 今回はクルミを相当量混ぜ込みました。 2次発酵に時間をかけることで、焼成時の底割れが改善されました。 冷めるのをまって試食します♪

サンドイッチ用に大きな丸型にしました。 綺麗にふくらんでくれました♪

ただいま焼き上がりました！！ いい匂いがお部屋いっぱいに広がっています󾠓クルミとレーズンをそれぞれ包んでみました。

もちもちのロールパン。 サンドイッチにしてみようかな。

カリふわに仕上がりました。 ナッツの食感もいい感じでした。 今日は成功です󾬌

おやき風に平べったくしたパン。 最終発酵から焼き上がりまで、鉄板で重しをしてこの形にしました。ここの所の課題であった、もちもちしっとり生地にするために試行錯誤。 その成果が表れとてもよいできになりました。1.コネの見極め 2.発酵は低温で長時間 3…

コネ時間と発酵温度をかえたらよく膨らみました。 あとは時間の経過と共に味の変化をみてみようかと思います。今年も宜しくお願いします󾠓