ライ麦を配合した生地にクルミとイチジクを練り込んで☆ 体に優しいパンに仕上げています󾬌 モチモチした触感はライ麦の特徴だなぁ～

クリスマスまで1ヶ月。ということで、シュトーレン作りました。2～3日たってからが味が落ち着いて美味しくなると言いますが、待ちきれず味見。表面はサクサクで生地はふんわり☆上品なシュトーレンです。 クリスマスまで、少しずつ頂きます。

自然農法の強力粉で焼いたパン 中にチーズを入れて焼き上げました。 表面はパリッとしていて、中はもちもちにできました！

週末のパン作り。 ルヴァン種を使って一晩寝かせてから焼き上げました。天然酵母を育てて数ヶ月たちますが、発酵力が強くなってる。 シンプルパンは味の差がはっきりでるなぁ～ もう少ししっとりとすると完璧かな！

上から、 バタートップ 枝豆あんぱん ロッゲン・ミッシュ・ブロート今回のロッゲン・ミッシュ・ブロートは酵母の立ち上げから自作しました。 時間をかけて発酵したためか、しっとりと優しい味に仕上がりました！ やはり、くるみとレーズンとの相性が最高です☆