【パン編】フランスパン

天然酵母を手に入れたので、早速実践開始！
フランスパンを焼いてみました。
何とか形にはなったけど、まだまだ課題の残る内容でした。
課題1）酵母種を入れて一晩寝かすというところですが、一晩置いても全く膨らまず󾌿もう一晩置いてみたら何とか膨らんだのですが、これが正しいのか？
課題2）焼きの最中に生地が下から膨らんだ。成形の方法に問題？
課題3）酸味のある味。発酵に不具合があったか？

まだまだ道のりは果てしなく続く～